C’è un detto che dice che la “birra è pane liquido”. A questo motto ci siamo ispirati quando, insieme all’amico birraio Antonio dell’Azienda Agricola Villa Chazil, abbiamo deciso di realizzare quattro diverse birre prodotte recuperando il pane invenduto. In tal modo, si è potuto sostituire parte del malto nella produzione della birra.
Quattro le BIRREDIMAMM: la “Quotidiana”, lager a bassa fermentazione, la “Pandemonio” in stile Irish Red Ale con l’aggiunta di Bergamotto, pepe di Sichuan e infuso di Habanero. “Crosta” è una Bread Brown Ale simile alla Pandemonio ma con un pronunciato sentore di caramello. Infine la “Pan Ale”, in stile American Pale Ale che utilizza pregiati luppoli americani che conferiscono sentori dall'agrumato al tropicale.
In un’ottica di economia circolare e di lotta allo spreco, il pane invenduto assume ancor più il proprio valore aggiunto chiudendo un ciclo green.
